一、项目的意义和必要性 食用菌产业是丽水市农业的支柱产业之一，2010年丽水市食用菌生产规模达到9亿袋，产量65万吨，产值23亿元，然而丽水食用菌加工环节相对薄弱，90%以上都以初加工（干制品）为主，产品附加值得不到有效的提升，缺乏竞争优势，再加之食用菌品种单一，主要以香菇和黑木耳为主，其发展需要大量木质材料，对我当地的生态造成极大的破坏，对丽水生态立市极为不符，清水食用菌的开发不仅可以提高食用菌产品的附加值提高产品的竞争优势，而且可以使食用菌产品多元化，促进培养基废料循环再利用，使草腐菌和木腐菌的结构更加合理，提高我市食用菌产品的竞争力，促进食用菌产业链的调整，使我市食用菌健康稳定的发展做出重大的贡献。 二、主要研究内容和指标 1、主要研究内容 1）开展清水食用菌杀青过程的应用 2）开展清水食用菌腌渍过程应用 3）针对清水食用菌产品不同开展不同产品不同配方应用 4）开展清水食用菌食用安全性的研究 5）开展食用菌产业基地建 三、项目达到的水平 技术成熟后将实现清水食用菌产品的规模化生产，形成一整套清水食用菌标准化操作规程，建成生产流水线两条，建成食用菌标准化基地2个，种植面积200亩，实现年加工鲜菇能力1000吨，产值980万元，利税130.4万元。 四、项目产生的社会和经济效益 鲜品食用菌因保质期短，季节性强得不到有效的推广，而清水食用菌正是规避了鲜食用菌的弊端，不仅保鲜期长且具有干品食用菌无法比拟的色泽和天然口感，在我国已经越来越得到消费者的认可，其产品大部分都以出口日本、韩国和欧美等地区，随着国内需求量的日益攀升，产品供不应求，市场前景广阔。项目完成后将实现年加工鲜菇能力1000吨，不仅可以我公司产品多元化发展，而且可以调整当地食用菌的产业链，建标准化基地2个种植面积200多亩，可以带动大批的农村剩余劳动力，实现农民增收