成果简介         

荷叶被卫生部列为药食两用原料，具有显著的保健功效，在我国有着悠久的利用历史。而有千湖之省之称的湖北省荷叶资源十分丰富，全国其它地方的荷叶资源同样数量巨大。由于近年来荷叶的消脂、利尿、减肥的保健功能逐步被发掘，荷叶茶加工制成品在市场上颇受欢迎，也给荷叶茶产业的发展提供了一个广阔的商机。但由于荷叶茶的制作作为一个新兴的加工产业，其产品缺乏行业标准，市面上荷叶茶销售受到了不利的影响，加之原材料荷叶采摘的季节性很强，传统的晾晒方式使荷叶易生虫易霉变，且荷叶比重过轻，贮藏占空间太大，不易保藏，导致目前每年全国仅百吨左右荷叶应用于食品、医药生产，大部分荷叶都没有得到有效的利用。当前对荷叶的研究多集中于功能活性成分的检测、分离提取等方面，反而对荷叶初加工缺乏研究，目前鲜见荷叶初加工的文献报道。同时市面上已经出现一些荷叶茶产品，由于缺乏加工技术研究，导致产品质量参差不齐。与此同时，由于荷叶茶新近才开始出现在市面上，缺乏相应的产品质量标准，无法规范荷叶茶产业的发展。 针对荷叶茶生产开发实际中存在的这些迫切需要解决的问题，本项目从荷叶的采收开始即进行质量控制，摒弃晾晒的方式直接用鲜叶制出不同口感风味、保健功能各异的荷叶茶制成品。

通过本项目的研究，已完成以下技术指标：

1）优化获得了荷叶茶加工工艺技术，特别是荷叶茶护绿技术和做形工艺技术；

2）制定了鲜荷叶收购分级标准、荷叶茶加工技术标准、荷叶茶产品质量标准以及荷叶茶贮存与包装技术标准；

3）建立了荷叶茶标准化生产示范厂，生产出具有典型“三绿”品质特征的荷叶茶产品，科普培训与生产技术培训人员1000人次以上； 4）申请制定了荷叶茶生产相关地方标准3个，申请了国家发明专利4个，其中有三个已经获得授权。

1、首次全面系统地开展荷叶茶初加工技术研究，并有针对性地强化荷叶茶护绿技术和做形技术研究，获得荷叶茶加工工艺技术，为荷叶茶产品生产提供基础；

2、首次全面系统地开展荷叶茶加工生产标准化，通过制定鲜荷叶收购分级标准、加工生产技术标准、产品质量标准以及产品贮存与包装技术标准，实现荷叶茶产品标准化生产；

3、在获得荷叶茶加工工艺技术和制定了荷叶茶系列生产标准的基础上，实现荷叶茶清洁化、标准化、连续化、规模化生产，并进行技术推广与生产示范，推动荷叶茶产业快速发展。 应用荷叶茶加工工艺技术进行荷叶茶加工生产，产品实现清洁化、标准化、规模化、连续化生产。邀请种植和采摘荷叶的农户、其他荷叶茶加工厂人员、荷叶茶销售商、荷叶茶消费者参观荷叶茶生产车间，并印发相关技术资料，进行相关的技术培训和文化推广，促进大家对荷叶茶的了解，提高荷叶茶生产技术水平，推动荷叶茶产业快速发展。 本项目实施后，实现年生产荷叶茶8万公斤，年产值3200万元，年利税900万元，比实施前均约增加3倍。农户通过采摘售卖荷叶，直接获得经济收入约432万元，比实施前增加252万元。优质荷叶茶的生产，为消费者提供了一种新的饮品，可以更好地满足消费者的保健需求。荷叶茶加工生产，需要荷叶采摘工约40多人、荷叶茶生产人员约100多人、荷叶茶销售约60多人等，直接增加了就业岗位，促进了社会就业。农户采摘荷叶售卖，直接获得经济收益，促进了农户增收致富。荷叶茶产业的发展，带动了对荷叶的充分利用，具有巨大的社会效益。 本项目是采摘龙感湖国家湿地自然保护区中纯天然野生荷叶为原料进行加工生产，通过采摘鲜荷叶，减少荷叶自然老化并腐烂于龙感湖中，对减轻龙感湖富营养化有着积极的意义。同时本公司完全按照绿色食品生产技术要求进行管理和保护该野生荷叶基地，有利于促进龙感湖国家湿地自然保护区的环境保护，并促进发挥国家湿地自然保护的生态效益。存在的问题 一是项目荷叶基地位于龙感湖湿地保护区，该地区远离村民居住地，在荷叶日常生产管理上，各项管理技术措施，无法保质保量地执行到位；二是荷叶茶属于我公司新研发的代用茶产品，在规模化生产加工过程中没有可以借鉴的先例，在实际生产过程中会出现工人难以把握的情况；三是农户知识老化问题突出，难以适应新品种新技术迅速发展的新形势。