成果简介         
①课题来源与背景 根据吉林省质量技术监督局《关于下达2014年度吉林省地方标准制修订项目计划的通知》(吉质监标函〔2014〕79号)文件,项目计划编号:DBXM047-2014,项目名称:梅花鹿角脱盘有效成分的含量测定。 梅花鹿是东北三宝之一,家养梅花鹿在我省已有300余年历史,是我省特色优势产业,梅花鹿产业已纳入吉林省“十二五“战略性新兴产业规划。目前,我省梅花鹿存栏量约50多万只,占全国总量的50%以上,占东北三省的70%左右;年鲜鹿茸产量260吨左右,占全国总量的60%以上,占东北三省的80%左右。鹿角盘作为鹿茸主要副产物之一,其资源丰富,年产量也达到30多吨。梅花鹿全身都是宝,除鹿茸外,其它产品也有较高的药用和食用价值。《中华人民共和国药典》(1995年版)明确规定,药材鹿角是指马鹿角和梅花鹿角及其花盘。其中鹿角盘的功能与主治为“温肾阳,强筋骨,行血消肿。用于肾阳不足,阳痿遗精,腰脊冷痛,阴疽疮疡,乳痈初起,瘀血肿痛。这说明鹿角盘有非常确切的药物功效,尚不能作为普通食品原料,而是一种功能独特、开发前景广阔的中药材原料。其独特的生理功能显示了很好的开发利用前景。 目前,鹿角盘的开发应用主要有两三种形式,一是生产企业做为中药制药原料,或生产功能产品等;二是中医院或中医门诊作为中药配方的原料;三是家庭中养生膳食用原料,用于保健和提高免疫力。而鹿角盘生产和经营中,面向个人群体的主要以鹿角盘粉的形式进行销售。近年来,鹿角盘粉价格呈上升趋势,2010年为150-160元/公斤,2014年为400-480元/公斤,随着鹿角盘开发水平的提升,其价格将会进一步攀升。由于价格上涨和用量增加,受利益的驱动,目前在市场上,鹿角盘粉已存在以其它动物角或鹿骨替代的现象。其中,由于牦牛角及鹿骨来源相对丰富,价格又远低于鹿角盘,在鹿角盘粉中掺入牦牛角粉、鹿骨粉和碳酸钙居多,这种以假乱真现象通过性状鉴定根本鉴定不了真假,也无法区别假劣。这种掺假行为将严重影响鹿角盘的功效,进而也影响鹿角盘相关产品的质量,为鹿副产物的开发利用带来不良后果,严重损坏了吉林梅花鹿的品牌形象,使梅花鹿对外声誉受到影响,进而阻碍全省梅花鹿产业的整体发展。因此,制定《梅花鹿角盘主要成分含量的测定》是为了正确评价鹿角盘产品质量提供依据和检验方法,填补此产品质量标准的空白;也是为了鹿角盘产品质量评估和监管、为鹿角盘产品打假扶优提供技术支撑和科学依据。
②技术原理及性能指标 本标准制定过程中大部分指标、参数均引用国家及行业标准或规范文件。文中规范性引用文件包括食品安全国家标准:食品中水分的测定;食品中灰分的测定;食品中蛋白质的测定;食品中磷的测定;食品中铁、镁、锰的测定;食品中钾、钠的测定;食品中钙的测定;食品中氨基酸的测定;胶原蛋白含量采用二喹啉甲酸法。 性能指标包括:胶原蛋白≥19.10;总蛋白质≥32.20;总氨基酸≥27.80;钙≥10.70;磷≥10.10;钠≥0.72;镁≥0.21;总灰分≥55.40;水分≤6.10
③技术的创造性与先进性 通过联机检索,仅查询到地理标志产品《吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿尾、鹿血、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘》。该地理标志产品与本标准无重复性,未查到与本标准相关的国内外标准。该标准首次提出了梅花鹿角盘主要成分含量的测定方法,确定了梅花鹿角盘中胶原蛋白、总蛋白质、总氨基酸、钙、磷、钠、镁、总灰分及水分的含量指标,填补了梅花鹿角盘质量标准的空白,达到国内同领域领先水平。
  ④技术的成熟程度,适用范围和安全性 技术的成熟程度: 本标准技术要求的确定是在大量收集文献资料和初步试验结果的实测数据基础上得出的,规定了梅花鹿角盘主要成分含量的各项指标。梅花鹿角盘主要成分含量目前没有统一规范的技术指标,本标准在制订中,全面征求了管理部门、科研部门、教学部门、检测部门、使用单位和专业人员的意见,重点根据我省梅花鹿角盘的来源,依据梅花鹿角盘的实际应用和需要确定技术指标,技术方法成熟,切实可行。 适用范围和安全性: 本标准适用于吉林省,甚至全国生产、销售、使用梅花鹿角盘及其初级加工产品的检验和质量评价。标准编制遵循“科学性、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性“原则,在广泛调查研究的基础上,参照国内有关标准和规范要求,注重标准的通用性、适用性、配套性和可操作性,以保障食用安全为目标,以配套协调、科学合理、易于操作、经济适用为原则的技术要求和技术规范。
  ⑤应用情况及存在的问题 该标准的制定,完善了吉林省鹿标准体系;该标准的实施,为鹿角盘产品质量评价和监管、打假扶优提供技术支撑和科学依据,对于推动鹿产品标准化生产、提高产品质量、规范市场秩序、引导科学消费,促进鹿产业健康、稳步、可持续发展具有重要意义。