三聚氰胺是食品添加剂吗？食品添加剂安全吗？食品添加剂能禁用吗？2008年三聚氰胺婴幼儿配方奶粉食品安全事件以后，食品添加剂成为公众和媒体关注的焦点，引起了社会舆论的热议、质疑和非议。食品添加剂一度成了食品不安全的代名词，成为不稳定因素之一。
    普及食品添加剂科学知识成为消除公众误解、促进食品产业健康发展和维护食品安全的迫切需求，《躲不开的食品添加剂》一书应运而生。该书得到了社会各界的广泛认可和好评，对促进全社会正确认识食品添加剂发挥了作用。
    该书主要特色如下：长期积累，后积薄发，教学、科研、科普相结合。该书作者们长期从事食品添加剂教学、科研和科普工作，经常在媒体上发表食品添加剂方面的科普文章，为该书的编写奠定了坚实的基础。有的放矢，对症下药，持续创作，不断充实。创作组通过在全国开展有关食品添加剂的问卷调查，根据监管部门、食品生产经营者、媒体和公众关注的问题，归纳分析后确定热点和重点问题为科普内容，根据阅读特点设计表述方式。针对出版后继续出现的热点问题，采用重印时增补小贴士，用二维码链接方式及时解释，不断改进科普方法，持续科普创作。宣传该书与普及科学知识相结合，增强科普效果。